แบ่งปันความรู้โรคลมชัก
สนทนาได้ความรู้ => ห้องนั่งเล่น => ข้อความที่เริ่มโดย: look666chub ที่ วันอังคารที่ 23 เมษายน 2019 เวลา 18:24 น.
-
ใครเป็นแฟนขนมหวานของญี่ปุ่นคงจะเคยเห็นแพนเค้กชิ้นกลมที่ดูขึ้นฟูหนานุ่มแบบในรูปกันมาบ้าง แพนเค้กแบบนี้เป็นของหวาน
ยอดฮิตของคาเฟ่ที่ญี่ปุ่น หน้าตาดูฟูอ้วนกลมกว่าแพนเค้กธรรมดาหน่อยเพราะแพนเค้กสไตล์นี้เขาเรียกกันว่า
ซูเฟลแพนเค้ก (Souffle pancakes) นั่นเองค่ะ
(https://www.bpicc.com/images/2019/04/23/Souffle-Pancakes-6.jpg)
ที่แพนเค้กขึ้นฟูดูนุ่มนิ่มได้ขนาดนี้จริงๆ แล้วมีเทคนิคการทำที่ไม่ยากเลย เชื่อว่าถ้าใครทำแพนเค้กเป็นอยู่แล้วได้ลองดูสูตรคงต้องบอก
?โอ๊ยแค่นี้เอง สบายมาก!? ใครอยากได้เทคนิคทำแพนเค้กฟูนุ่มสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่นกินเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเงินบินไปไกล
ถึงที่นู้น ลองติดตามสูตรการทำได้ที่นี่เลยจ้า
เทคนิคการทำซูเฟลแพนเค้กก็ง่ายๆ เลยค่ะ จริงๆ แล้วมันก็คือสูตรการทำแพนเค้กแบบปกตินั่นแหละ แต่หัวใจสำคัญของการขึ้นฟูมัน
อยู่ที่การแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ไข่แดงก็นำไปตีผสมกับส่วนผสมต่างๆ ตามปกติ ส่วนไข่ขาวที่แยกเอาไว้ก็ตีผสม
กับน้ำตาลจนขึ้นฟูกลายเป็นเมอแรงค์สีขาวฟูฟ่องแน่นเต็มชามผสม ต้องตีให้ขึ้นฟูแบบว่าลองคว่ำชามดูก็ไม่มีส่วนใดหกลงมา
แม้แต่น้อยเลยนะ (เหมือนไอศกรีมยี่ห้อหนึ่งเลย อิอิ) จากนั้นค่อยนำเมอแรงค์จากไข่ขาวนี้ไปผสมกับส่วนอื่นๆ ต่อ ในขั้นตอนการผสม
นี้ต้องใช้วิธีค่อยๆ ตะล่อมเอานะจ๊ะ เวลานำไปทอดเป็นแพนเค้กเนื้อขนมจะได้ยังขึ้นฟูอยู่นั่นเอง
(https://www.bpicc.com/images/2019/04/23/5956_report_1_2.jpg)
เทคนิคตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ก่อนนำไปผสมนี้ก็เป็นการเพิ่มอากาศให้กับเนื้อขนม ทำให้แพนเค้กออกมาฟูนุ่มน่ากินนั่นเอง
เป็นเทคนิคเดียวกับเวลาทำเค้กโรลเลยค่ะ
งั้นลองมาดูสูตรและวิธีทำกันดีกว่า
ส่วนผสม
ไข่ 1 ฟอง
นมสด 0.7 ออนซ์ (20 กรัม)
แป้งเค้ก 20 กรัม
ผงฟู ครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย 15 กรัม
กลิ่นวนิลา
(https://www.bpicc.com/images/2019/04/23/image.jpg)
วิธีทำ
1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. ตีไข่แดงผสมกับนมสดและเติมกลิ่นวนิลาเล็กน้อย
3. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป
4. ตีไข่ขาวที่แยกไว้ผสมกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นเมอแรงค์
5. ผสมเมอแรงค์จากไข่ขาวที่ได้ลงในส่วนผสมแรก ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมจนเนื้อพอเข้ากัน
6. นำไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ใช้ฝาปิดกระทะขณะทอดเพื่อให้แพนเค้กสุกทั่วถึง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า
วิธีง่ายๆ เท่านี้เราก็ได้ซูเฟลแพนเค้กฟูนุ่มสไตล์ญี่ปุ่นกันแล้ว ใครอยากทานกับท็อปปิ้งอะไรก็จัดได้เลยตามใจชอบ
และแอบแถมให้อีกนิดกับซูเฟลแพนเค้กท็อปปิ้งต่างๆ เผื่อใครนึกไม่ออก เรามีไอเดียดีๆ มาให้ลองเสมอออ